在崇州崇阳街道桑林街北二巷，樊记甜水面店的木质招牌已挂了 30 多年。从八十年代至今，这家不起眼的小店，用一碗面、一盘水饺，成了当地人心中的 “味觉地标”。推门而入，红油混着面香扑面而来，年过六旬的樊师傅正低头揉面，案板上的面团透着劲道。

图为：樊记甜水面店

招牌甜水面：一口尝尽五味

樊记甜水面的精髓，先在面条 —— 手工擀制的面剂子粗如拇指，煮至八分熟捞起，筋道弹牙。真正的灵魂是秘制调料：自贡井盐提鲜，德阳酱油增香，再按比例混入冰糖糖浆，最后浇上现榨花椒油与红油。

挑起面条，每根都裹满琥珀色酱汁。入口先是冰糖的清甜，接着咸香渗入味蕾，末了麻辣在舌尖轻跳，层层递进的风味，正是老崇州的味道。不少食客说，“就好这口，别处吃不到”。

红油水饺：辣而不燥的功夫菜

红油水饺是樊记的另一张王牌。土猪前腿肉做馅，肥瘦三七开，拌入姜末葱白，薄韧面皮裹得饱满。红油更是功夫活：七星椒与二荆条按 2:1 配比，加八角、桂皮慢火熬四小时，静置三日后方可用，色泽红亮，辣度却温和。

咬开饺子，汤汁先爆满口，猪肉鲜与红油香交织，辣而不燥。“从上学吃到成家，现在带娃来”，老顾客的话，藏着对这味道的执念。

三十年坚守：老巷里的匠心

30 多年来，桑林街变了样，樊师傅的选材标准却没改：面粉用河南高筋粉，辣椒选崇州本地二荆条，饺子皮凌晨现擀。店里的老桌椅、墙上的留言条，都藏着故事 —— 有年轻人写 “考研时每周来吃，是慰藉”，也有老人说 “和 1990 年一个味”。

“守着店，就是守着崇州人的念想。” 樊师傅的话，道尽这份坚守。